Shimadzu Develops "TIP" 3D Printing Technology, Plans To Build Meat Production Line

6 เมษายน 2022 ผู้ผลิตเครื่องมือวัดความแม่นยำของญี่ปุ่น Shimadzu (Simadzu) กำลังพัฒนาระบบการพิมพ์ 3 มิติแบบอัตโนมัติสำหรับเนื้อสัตว์

มีรายงานว่า Shimadzu กำลังทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัย Osaka Sigmaxyz เพื่อพัฒนาเครื่องจักรที่สามารถผลิตเนื้อสัตว์เทียมได้จำนวนมาก-ในสายการผลิต จากโครงการนี้ บริษัทตั้งเป้าที่จะหาวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ภายในปี 2568 ส่งผลให้อาหารประเภทโปรตีนที่รับประทานได้นั้นไม่เพียงแต่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริงเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่าอีกด้วย

Meat samples were made using Osaka University's 3D printing technology. Image from Thailand news site

Shimadzu's meat 3D printing ambitions

บริษัทก่อตั้งขึ้นในกรุงโตเกียวในปี พ.ศ. 2418 มีข้อมูลประจำตัวทางธุรกิจที่หลากหลายและครอบคลุมธุรกิจหลายสาย เช่น ผู้ผลิตเชิงวิเคราะห์ การทดสอบและอุตสาหกรรม ผู้ผลิตเครื่องมือวัด ผู้ผลิตอุปกรณ์เครื่องบิน ฯลฯ เป็นธุรกิจที่มีประวัติอันยาวนาน แต่ในช่วงไม่นานมานี้ ปีที่บริษัทหันมาสนใจเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ มีรายงานว่าบริษัทกำลังดำเนินตามแนวคิดในการปลูกเนื้อเทียมจากเซลล์สัตว์เพื่อทดแทนการฆ่าและกินปศุสัตว์

While Shimadzu hasn't disclosed details of the meat-making process, it's safe to say that their technology comes primarily from Osaka University. Using the technology, it is said that cells can be printed in layers into tissues such as muscle, fat and blood vessels, which are then brought together to form fibers that resemble real meat.

What's more, the researchers reportedly successfully 3D printed Wagyu beef with marbling in a unique way, meaning the 3D printed meat needed to contain white specks of intramuscular fat to give it extra tenderness and flavor.

เมื่อรวมกระบวนการนี้เข้ากับอุปกรณ์อัตโนมัติ เซลล์สามารถเติบโตเป็นโครงสร้างต่างๆ เช่น สเต็กได้ บริษัทกำลังมองหาการนำเทคโนโลยีนี้ไปใช้กับเวชศาสตร์ฟื้นฟูและการค้นพบยา แต่สำหรับตอนนี้ บริษัทมีเป้าหมายที่จะจัดหาตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่งานโอซาก้า-งาน Kansai Expo 2025 ในขั้นตอนนี้

The beef manufacturing process and samples produced by the "TIP" 3D printing method developed by Osaka University. Pictures from Toppan

ทดลองเนื้อวากิวที่มหาวิทยาลัยโอซาก้า

To achieve this, Osaka's team has come up with a method they call "tendon-gel integrated bioprinting" (TIP), in which tendon-like gels are created layer by layer Build into a steak-shaped structure. Interestingly, the scientists' technique also allows for the integration of different tissue types into the same food, which better replicates the real meat equivalent.

เมื่อเทคโนโลยีได้รับการสาธิตเพิ่มเติมแล้ว พวกเขาจะปรับใช้การทดลองเพิ่มเติม ทีมงานได้เลเยอร์ 72 เส้นใยเซลล์วัวสำหรับกล้ามเนื้อ ไขมัน เส้นเลือดฝอย และอื่นๆ ในขณะที่กำหนดพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่ผลิต และในทางทฤษฎีก็สามารถนำมาใช้เพื่อปรับปริมาณไขมันได้เช่นกัน

Scientists in Osaka say their technique has the potential to help undo some of the environmental damage caused by animal husbandry. However, given Shimadzu's development, it remains to be seen whether TIP 3D printing can now be industrialized and brought to market (albeit unproven). But research on artificial meat has come a long way in just the past 12 months, and it's continuing to iteratively improve.

ความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของเนื้อพิมพ์ 3 มิติ

While it's unlikely that 3D-printed meat will hit the market so soon, the technology behind it is constantly improving. Late last year, MeaTech announced that it had broken new ground, successfully 3D printing a whole 3.67-ounce steak at its lab in Nesziona, Israel.

Similarly, researchers at Zhejiang University in China are working in different directions, developing a method for 3D printing meat from plant gels. The team's soy protein, pea protein and wheat gluten foods are said to provide nutrient levels similar to actual meat.